1、開胃和消化
平時，人們在吃梅乾時會吸收大量的酸性成分。這些物質能促進唾液、胃液等各種消化液的分泌，使人食慾大增。此外，這些酸性物質還可以加速食物中脂肪和蛋白質的分解，促進這些營養素的吸收。當人們消化不良或食慾不振時，及時吃梅乾是非常有益的。
2、祛除油膩、止吐
平時，人們在吃一些肉類材料時會感到特別油膩。此時，吃一些酸梅可以去除油膩，加快肉類成分中營養素的吸收和利用。酸梅殼還可以調節脾胃，止吐。當女性在懷孕期間嘔吐時，及時食用酸梅可以改善嘔吐症狀。
3、收斂腸胃止瀉
4、抗衰老
多吃梅乾還可以延緩身體衰老，增強人體抗衰老能力，因為梅乾中所含的有效成分可以加速人體激素的分泌，從而抑制人體衰老。梅乾中所含的檸檬酸、類黃酮和維生素C等營養成分也能清除人體內的脂質過氧化物，防止人體內的氧化反應。它們對延緩人類衰老也很有好處。
