青梅又名梅子，每年3月下旬至5月上旬開始成熟。採摘的青梅需要妥善保存，以使果實更加新鮮，而選擇更新鮮的梅子無疑是第一步。讓我們瞭解青梅的保存和選擇。
交貨日期：
每年3月下旬至5月上旬是青梅的生產期。在生產的前半期，即3月下旬至4月中旬，我們主要收穫五到六個成熟的青梅。四月下旬以後，我們主要收穫八到九個成熟的黃皮青梅，又稱黃熟梅。
到期日：
五到六個成熟的青梅子顏色是綠色的，生吃時嘗起來很苦。適用於製作脆梅子、烏梅，以及煮多日、呈黑色濃縮狀態的梅精。此時，如果要將青梅帶入菜中或做各種改變，就需要“殺掉”，即用粗鹽浸泡和摩擦，破壞青梅皮，去除苦味，使味道易於滲透。
清明節過後，青梅逐漸成熟了八到九倍。顏色為黃色，散發出梅子的香味。味道比較軟。它常被用來做Q梅或紫蘇梅，以及梅酒、梅醋、梅醬等。你也可以把五到六個成熟的青梅放入一個封閉的容器中，自己成熟，等待它的顏色從綠色變為黃色，散發出香氣。
在市場上，S、m和l的大小是主要水果，l是最好的。如果在市場上選擇梅子，基本上是根據果實大小、綠色和表面無損傷來選擇的。
梅子上有一滴透明的膠水，這是果蠅叮咬和產卵的結果。
如果梅子表面有劃痕和損壞，應將其清除。
梅子的保存方法也會因成熟程度的不同而有所不同。六到七倍成熟的綠色梅子適合製作脆梅子和醃製梅子。保存方法可密封在塑料袋中，直接放入冰箱冷藏。這樣可以延長梅子的脆度。
如果梅子已經八點或九點成熟，建議在封口後直接放在陰涼處成熟。這是因為完全成熟的梅子會直接掉到地上。因此，一般來說，梅農會在八點或九點成熟時收集。如果他們想用成熟的梅子做果醬或蔬菜，他們會用在陰涼處成熟的梅子。
成熟六到七倍的青梅子應該冷藏以保持脆度。
成熟八到九倍的綠色梅子應該在陰涼處成熟。
青梅是冬天梅子盛開的果實嗎？
梅子結梅子。梅樹分為觀賞梅和食用梅。區分二者最簡單的方法是區分“花的顏色”。一般來說，粉紅色的花是觀賞性的梅子，白色的梅子會形成可食用的梅子(如下圖所示)。此外，我們通常吃的蜜餞也是可食用梅子的果實。之所以有很多口味，是因為不同的調味品和做法引起的變化。
酸味食物，酸梅？
食物的酸鹼性不是由味道來判斷的，而是由食物代謝的最終產物來判斷的。像大多數水果和蔬菜一樣，青梅屬於鹼性食物，可以平衡人體的pH值。青梅含有鈣、鎂、鉀、鐵等礦物質和有機酸，其中有機酸有助於新陳代謝，所以人們常說吃青梅有助於消化。然而，營養學家也提醒人們，醃製梅子需要使用一定量的糖或鹽來發酵。因此，熱量和鈉的含量很高，所以不宜吃得太多。
吃酸梅能改善暈車症狀嗎？事實上，酸梅只能用來緩解噁心嘔吐的症狀，並不能改善暈車或懷孕。酸梅是一種鹼性食物，可以中和胃酸，緩解嘔吐感。