青梅的功效與作用 青梅的吃法有哪些
青梅味甘性平，果大，皮薄，有光澤，果肉厚，核小，質地酥脆，汁多，酸度高，濃郁人體需要的多種氨基酸，帶有酸甜的香味，尤其是因為富含果酸和維生素C，青梅減肥是很多商家在銷售產品時打出的一面旗幟。青梅果真的能減肥嗎？青梅的功效與作用有哪些？青梅的吃法有哪些？如何醃製青梅？青梅酒的釀造方法有哪些？接下來就來介紹一下青梅的知識吧。
1 青梅簡介
青梅為龍腦香科梅屬植物，與薔薇科梅屬植物無親緣關係。青梅為多年生落葉果樹，產區包括大陸、台中、台南。青梅是一種綠色水果。生食可生津止渴、開胃解鬱。也適合加工成各種果脯、蜜餞。
2 青梅的營養價值
大多數水果都是甜的，而青梅卻以其獨特的酸味吸引著人們。青梅含有大量的蛋白質、脂肪（脂肪油）、醣類及多種無機鹽和有機酸。
青梅果實中的有機酸含量一般為3.0%-6.5%，遠高於一般水果。青梅所含的有機酸主要有檸檬酸、蘋果酸、鞣酸、苦味酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津止渴、促進食慾、消除疲勞的作用。
尤其是檸檬酸的含量是各種水果中最多的。檸檬酸是人體細胞新陳代謝不可缺少的重要酸。能促進乳酸分解成二氧化碳和水排出體外，恢復疲勞，有利於鈣的吸收。
青梅低糖高酸，T值（糖酸比）僅為0.2，是梨的1/70，杏的1/8，甚至低於檸檬的T值.其次，鈣磷比例合理，其Ca/P≈1:1是開發兒童和老年人保健食品的最佳食品。
3 青梅的功效與作用
具有調節腸胃健康、促進腸道蠕動、促進消化液分泌的作用，可用於改善便秘。具有消除疲勞、增加體力的功效。它還對肝臟有保健作用，可以提高肝臟的解毒功能，增強人體的解毒能力。
1、生津止渴、健胃消食
青梅性味酸，具有生津止渴、開胃解鬱之功效。使人有食慾，可改善厭食、食少。
2、消除疲勞
青梅中的維生素含量高，種類也很豐富。它還含有多種天然礦物質，能減緩體內新陳代謝，緩解疲勞。
4 青梅減肥嗎
青梅減肥不靠譜。青梅果實含有豐富的膳食纖維，能有效促進腸道蠕動，改善胃腸功能。有些人吃了一兩個加工過的青梅就會拉肚子。很多人可能會認為拉肚子會排空胃，會有瘦身的效果。但事實上，長期腹瀉會導致身體消化系統紊亂和代謝紊亂，不僅達不到減肥效果，還會影響健康。而且，吃了一兩個青梅就拉肚子，可能是商家在加工過程中新增了減肥藥造成的。因此，不建議大家吃青梅果來減肥。
5 青梅的吃法
1、直接食用：將青梅用水洗淨，直接當水果吃，但酸味很重，一般人受不了。如果你喜歡這種味道，那當然會很刺激。
2、青梅汁：將青梅去蒂洗淨，曬乾，放入冰箱冷藏一夜。取出冷凍的青梅，一層糖一層青梅放入密封罐中，5天後糖基本融化。取出化開的汁液，用旺火煮沸，殺菌，冷卻後保存。它可以冷藏或冷凍。
3、青梅酒：將青梅去蒂，洗淨，曬乾。青梅和酒（50度以上）按1：2的比例裝入密封罐中。冰糖可加可不加，密封一年飲用。
4、脆梅：將青梅去蒂，洗淨殺淨，用牙籤扎洞，用鹽水浸泡一晚，中間換水數次。最後一次用流水沖洗，去除鹹澀味。鍋內放水和糖，糖約25%，小火煮至糖溶化，將糖水倒入青梅浸泡一夜。然後重複這個過程幾次，每次增加糖的濃度，直到達到60%。泡3-5天就可以吃了，每次放糖水一定要涼透，不然青梅不脆。
6 青梅酒的製作方法
配方：青梅若乾，白酒適量（38度左右為宜），冰糖適量（酒：青梅：冰糖約1：1 ：0.7）。
製作方法：將青梅洗淨，放入大口瓶中，倒入白酒，將青梅浸泡至3-5釐米左右的高度，蓋上密封，浸泡1個月，即可食用.
功效與主治：清熱解暑，生津和胃，止痢止瀉，止痛止嘔。用於夏季殺氣、腹痛、嘔吐、腹瀉（包括夏季腸炎、食物中毒等消化道疾病）
簡介：此酒陳年漸入佳境。可以代替十滴水，也可以外用。
7 青梅的醃製方法
1、選料：選用果肉堅韌、色澤翠綠的新青梅。製作脆梅的材料宜選用6分熟的青梅。
2、醃製：將梅果放入缸內，加入鹽9.5公斤，將鹽分層撒在缸內果實上，醃製3天，製成青梅坯備用。
3. 瓣切：將青梅沿縫合線用刀對半切開，去核。
4、除鹽：將青梅坯用清水浸泡10小時左右，洗去鹽分，取出壓濾除水。
5、加糖：配成濃度為30%的糖液，將青梅基浸入蜂蜜中約12小時，然後分次加入白砂糖，15天後與糖液一起放入鍋中煮沸，然後取出並瀝乾剩餘的糖。
6、曬製：將泡過糖的梅坯鋪在竹屜內晾乾，直至梅果表面的糖汁呈黏稠狀。
8 青梅問答
問：青梅的產地
青梅產於海南，我國廣東、福建、浙江等地廣泛種植，後傳入日本及東南亞.生於海拔700米以下的丘陵和坡地林中。分佈於越南、泰國、菲律賓、印度尼西亞等地。
問：吃青梅的禁忌
1、有胃病的人，尤其是胃酸分泌過多的人不宜吃青梅。
2、外感咳嗽者忌食青梅，會加重病情。
3、濕熱洩瀉者不宜吃青梅。青梅可促進排便，加重腹瀉。
問：如何選擇青梅？
優質青梅的特點是果大、皮薄、有光澤、果肉厚、核小、質地脆嫩、汁多、酸度高、酸甜清香。
問：青梅和杏的區別
1、植物學老師說梅枝向陽面是綠色的，杏枝向陽面是紅色的。
2、青梅一般呈瓜子橢圓形，表皮光滑，蒂突出。 80%～90%成熟時，還是綠色的，完全成熟時，才是黃色的。絕大多數杏呈圓扁形，表面光滑，果柄扁平不突出，顏色常為黃色。
3、把青梅果肉和果核貼上，果肉比較薄。杏果肉容易與核分離，果肉較厚。
4. 青梅吃起來很酸，而杏則偏甜。
問：青梅與青梅的區別
青梅性甘平，果大，皮薄，果肉厚，核小，質脆，多汁，酸度高.
青梅就是青梅。青梅飽滿圓潤，細膩透亮，酸甜適口。它們可以鮮食或製成罐頭和果脯。
問：孕婦可以吃青梅嗎？
孕婦可以適量吃一些青梅，尤其是一些孕早期孕吐比較嚴重的孕婦，吃一些青梅可以有效緩解孕吐。
問：哪些人不宜吃青梅？
1、有胃病的人，尤其是胃酸分泌過多的人，不宜吃青梅。
2、外感咳嗽者忌食青梅，會加重病情。
3、濕熱洩瀉者不宜吃青梅。青梅可促進排便，加重腹瀉。
