1、青梅汁其實是用白糖醃製的，可以中和青梅的酸味。首先，將青梅清洗乾淨。最好用持續的鹽擦洗，以去除青梅的澀味。然後將清洗乾淨的青梅放在水龍頭下沖洗，然後放入冰箱冷凍24小時，這樣青梅更容易出汁。
1、首先，挑選沒有破皮、外面沒有蟲子的青梅，去蒂。您可以使用小刀或牙籤將它們扣下來。青梅用清水沖洗數次，放在陰涼處瀝乾。製作青梅汁需要一個玻璃容器、白糖和紅糖。清潔玻璃容器後，將水瀝乾。
2、然後用小刀在青梅上劃兩刀，這樣很容易醃汁。將青梅放入乾淨消毒過的玻璃瓶中，放上一層青梅，撒上一層白糖和紅糖。青梅全部放入後，還要在上面再撒一層糖封口。用保鮮袋密封瓶口，然後蓋上蓋子，置陰涼處保存。存放20天，基本可以飲用。
