炎炎夏日，來一杯冰鎮青梅露，真是一件美妙的事情。要想在夏天喝到最解渴、最天然的飲品，只有趁著青梅上市的時候，勤快地為自己泡一罐青梅汁。
製作青梅汁只需要三種原料，即青梅、鹽和糖。做法也很簡單，一共六步，一選梅，二泡水，三去蒂，四曬乾，五刮口，六罐裝。剩下的就交給時間吧，三個月後開封，濃郁的果汁稀釋後變成酸酸甜甜的青梅汁，青梅泡在汁裡就成了青梅蜜餞，糯糯的，一點也不酸.但是不會太甜，比外面賣的蜜黃青梅好吃。
這次的青梅是菜市場賣水果的姐姐親手種的青梅。外皮柔軟，果實結實。昨天把青梅泡在鹽水裡，一打開門，就聞到清新迷人的青梅香味。
[材料] 青梅2500克，鹽500克，白糖2500克
【做法】
1.選擇開始變紅變黃的青梅，青梅表面一定要完好無損。
2.將青梅和鹽放入盆中，加水（青梅適量即可），浸泡24小時左右。
3、將泡好的青梅用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。最好用廚房紙把青梅擦乾淨，保證每一顆青梅都乾透。
4、用牙籤把每個青梅的蒂挑掉，這樣泡好的青梅才不會有澀味。
5、用刀在每個青梅上劃兩刀，這樣青梅會更濃郁。
6、將青梅和白糖按1:1的比例放入缸中。放入時注意先在缸底抹一層白糖，再放青梅。白砂糖。
三個月後開箱，將青梅汁過濾，飲用時加冰水稀釋，青梅可曬乾或直接食用，但含水的青梅貯藏時間較短，青梅露和青梅須放入冰箱冷藏。
