又到了一年一度的青梅季。要說“青梅”這種水果，可能很多人都沒有聽說過，因為新鮮的青梅味道酸酸的，酸得讓人流口水，很少有人會直接吃。鮮青梅，但說到青梅酒、青梅、優酪乳等，更多人知道。這些美味佳餚是用青梅製成的。
青梅的營養價值很高。它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種無機鹽和檸檬酸、蘋果酸等多種有機酸。家裡加工的青梅一般做成青梅酒和鹽漬青梅（青梅）和青梅露，因為這些方法最簡單，沒有技術含量。唯一需要的就是時間的沉澱，經過時間的沉澱才能得到食物。
給大家分享3種青梅的做法，酒青梅、鹽漬青梅和蜜餞青梅，三種完全不同的做法，但是前處理的方法是一樣的，那我們先來做一下青梅的前處理吧。
【如何處理青梅】
1、家裡買的青梅先挑出來，有斑點、破損的不要用，會影響青梅的保存期。
2、將選好的青梅放入大容器中，用流水清洗青梅，洗去青梅表面的絨毛。
3、將清洗乾淨的青梅加入適量的水和食鹽，攪拌均勻，用鹽水浸泡2小時，可以去除青梅的苦味，鹽水還可以起到消毒殺菌的作用。
4、用鹽水泡過的青梅去蒂，用牙籤挑出來，再沖洗乾淨，撈出放在竹篾上晾乾水分。水必須完全乾燥。完全晾乾後，就可以開始製作了，青梅的山珍海味就沒了。
1.【青梅酒】
青梅酒是青梅酒最經典的釀造方法。親手釀一罐青梅酒，在時間和酒精的作用下，留住一年中最美好的時光和香氣。
青梅酒的釀造方法也很特別。我將與您分享多年釀酒的經驗。人們常說“四月青梅酒，八月酒”。今年喝的是去年釀的酒。白葡萄酒的選擇很有講究。應選擇香氣較淡、度數在50度左右的白葡萄酒。黃冰糖最適合做青梅酒。沒有黃冰糖就用白冰糖，但總之必須是冰糖。不建議使用白糖。與白糖泡酒相比，冰糖泡酒會香很多。
[材料]青梅1500克，冰糖1500克，白酒1500克。
【青梅酒的釀造方法】
1、青梅與白酒的比例為1：1。冰糖的量可以適當調整。比例為1:1，材料準備好後進行下一步。
2、青梅 製作青梅酒最好選用青梅，青梅略生。成熟的青梅可以稍後用來製作蜜餞青梅。將青梅放入乾淨無水無油的容器中，先在底部鋪上一層青梅，再鋪上一層冰糖。
簡單來說就是按照一層青梅一層冰糖排列，最上面一層是冰糖，然後倒入白酒。我用的是50度左右的小麥燒，很香，不會帶走青梅的清香。過冰糖，一般九分滿就差不多了。
3. 蓋上蓋子並保持密封。最好存放在家中陰涼通風處，避免陽光直射。在等待的過程中，青梅會慢慢由綠色變成琥珀色，青梅中的果香也會一點點釋放到酒中，
4、存放時間越長，酒香越濃酒和味道更好。
2、【醃梅】
醃梅在很多地方也被稱為鹽漬青梅。這是最簡單的一種青梅加工，沒有任何技術含量。在材料中起到輔助作用。在常見的海鮮烹調中加入青梅，可以減少腥味，增加鮮味。在紅燒肉中加入一些青梅，可以減少油膩感。燉排骨和蹄子時，也可以加入青梅解膩。增香軟肉，夏天喝碳水化合物飲料時，加一顆青梅和少許冰塊，味道絕妙。
青梅還有一個最重要的功能。每當有人上火喉嚨痛的時候，老一輩的人都會讓我們拿一個泡在水裡喝，可以起到很好的緩解作用。
[材料]青梅、鹽。
【青梅的做法】
1. 準備一些事先清洗乾淨並曬乾的青梅。青梅與鹽的比例一般為5：3。鹽的用量取決於青梅的鹹度和保存期。關係。
2、乾淨無水無油的壇子裡，先放一層鹽，再放一層青梅，繼續放一層鹽，一層青梅，最上面一層鹽。完成後，蓋上蓋子密封保存。
3、一般三個月後即可食用。由於青梅含鹽量高，只要期間不沾上油水，青梅可以存放很長時間。越貯，青梅越香。 ，原本光滑的皮膚變得暗沉，出現皺紋。
3.【糖梅】
糖梅就是蜜餞青梅，很多地方也叫脆梅。它可以在幾天內食用。當然，如果你想保存它，它可以保存很長時間。酸甜可口，口感鬆脆。青梅酸酸的，糖分一定要夠。吃的時候拿出幾個，和平時吃的優酪乳差不多，味道很好，糖梅也可以泡水，取幾個糖梅和泡好的汁，加點溫水，攪拌均勻，這也是美味的飲料。
[原料]青梅、白砂糖。
【糖梅的做法】
1.準備一個乾淨無水無油的瓶子。青梅與白糖的比例為1:1。
2、罐子裡先放一層白糖，再放一層青梅，繼續放一層白糖，一層青梅，最上面放一層白糖。完成後，蓋上蓋子並密封。半個月左右就可以吃了。如果想快點吃，可以用牙籤在青梅表面扎幾個洞。
[青梅製作方法總結]
無論青梅做成什麼樣的食品，在使用期間一定要將青梅洗淨曬乾，避免沾上油漬，以免影響保存期。
